Ich bin ja großer Fan vom schwedischen Möbelriesen. Nur essen gehen wir nicht so gern dort. Fleischbällchen in Sauce kann man doch auch irgendwie besser machen, oder? Also hab ich das Internet nach einem gut klingenden Rezept abgeklappert. Das schwedische Essen kochen wir ab sofort immer zu Hause, weil wie Sohnemann zu sagen pflegte: “Mama, das ist mein neues Lieblingsessen!”

WIKINGERBÄLLCHEN

Köttbullar

• 500 g gemischtes Faschiertes
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 TL Sojasauce
• etwas Pfeffer
• 1 TL Steakgewürz
• 1 TL Salz

Die Zwiebel hab ich klein geschnitten und das Faschierte mit den Zutaten gemischt. Ich hab leider Steakgewürzsalz gekauft, was das extra Salz unnötig gemacht hätte. Das hab ich aber erst später beim kosten gemerkt. Das nächste mal bin ich dann gescheiter

Aus der Fleischmasse hab ich kleine Bällchen geformt und die in einer Pfanne mit Butter oder Öl angebraten.

• 100 ml Wasser
• 250 ml Schlagobers
• Salz
• Zucker
• Steakgewürz
• 1 TL Mehl

Als die Fleischbällchen gut angebraten waren, hab ich sie aus der Pfanne rausgenommen und die heiße Pfanne mit Wasser abgelöscht. Unter Rühren hab ich dann Schlagobers, etwas Salz, Zucker und Steakgewürz (auch hier aufpassen, ob man nicht doch Steakgewürzsalz hat!!!) untergezogen. Das Mehl hab ich in etwas Wasser gut verrührt, bis alle Klumen weg waren. Als die Sauce gekocht hat, hab ich sie mit dem Mehlwasser angedickt. Immer gut rühren! Die Bällchen hab ich dann nochmal in die Sauce gelegt, damit sie darin etwas ziehen konnten.

Dazu gab es wahlweise Reis oder gekochte und geschälte Kartoffeln. Das wichtigste dazu ist aber die Preiselbeermarmelade. Ohne die geht nämlich gar nix!

LG

Karin

Da meine Kinder – wie wahrscheinlich alle Kinder – Nudeln lieben, gibt es die bei uns sicher 2 – 3 x die Woche. Mal mit Bolognese, mal mit Bröseln und Mandeln, mal als Auflauf, … Heute hab ich Farfalle mit Schinken-Lauch-Sauce gekocht. Super schnell gekocht. Ich verspreche euch, die Sauce ist fertig, bevor die Nudeln noch al Dente sind!

Ich hab übrigens auch schon mal mit Kartoffelpüreepulver abgebunden, als ich keinen Schmelzkäse daheim hatte. Funktioniert auch super.

 SCHINKEN-LAUCH-SAUCE

• 1 Stange Lauch
• 100 g Schinken
• Olivenöl
• Milch (je nach gewünschter Konsistenz)
• 2 – 4 Eckerl Schmelzkäse
• Salz, Pfeffer
• Farfalle, Spaghetti, Muschelnudeln, … was auch immer die Kinder gerne mögen

Zuerst hab ich einen großen Topf mit Wasser auf den Herd gestellt und die Herdplatte voll aufgedreht. Den Lauch hab ich der Länge nach halbiert und ordentlich geputzt. Dann hab ich ihn in feine Streifen geschnittenen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl angeröstet. Während dessen hab ich den Schinken in feine Streifen geschnitten und mit dem Lauch mit geröstet. Als das Nudelwasser endlich gekocht hat, hab ich es ordentlich gesalzen und die Nudeln hinein gegeben. Nachdem auch der Schinken etwas geröstet war, habe ich mit Milch bis zur gewünschten Saucenmenge aufgegossen, gesalzen und gepfeffert. Um die Sauce etwas abzubinden, habe ich Schmelzkäse hinein gegeben. Die Sauce hab ich noch einmal kurz aufkochen lassen, damit sich der Käse schön auflöst. Ja und dann musste ich warten, bis die Nudeln al dente gekocht waren. Die Sauce passt auch sicher super zu gekochten Kartoffeln.

Schinken-Lauch-Sauce

Vielen Dank und Bussi an Tina für dieses Ratz-Fatz-Rezept!